15 vegan kerstgerechten

This girl is on a mission. De Kerst komt er weer aan. Dus drommen mensen zullen deze maand hun supermarktkarretjes weer vullen met bergen vlees. Want we gaan weer gourmetten en steengrillen (lekker makkelijk. En wat moet je anders?!). En vlees is gewoon lekker en luxe. Het hoort gewoon bij de Kerst... toch?

Nou, ik ga proberen je enthousiast te maken om dit jaar wat meer plantaardige grechten op tafel te zetten dan je normaal zou doen. Ik zal niet al te veel prediken over de Kerstgedachte en dat daar misschien ook het lief zijn voor de dieren en het milieu bij hoort (oeps, I did it again, haha!). In plaats daarvan wil ik deze eenvoudige, goedkope en feestelijke vegan kerstrecepten voorstellen! Zodat je dinertafel straks ook een beetje groen en gezond kleurt, en je straks ook niet met zo'n zwaar en stuffed gevoel waar naar huis hoeft te rollen. Deze recepten zijn gewoon lekker en laten nog een gaatje over voor een chocolaatje later op de avond. Kortom: ze laten je echt genieten van lekker eten (en een goed geweten). So why not?!
Komen ze:

Voorgerecht & Soepen

Het fijne aan het maken van een soep als voorgerecht, is dat je soepen makkelijk een heel eind van tevoren kunt maken. Sterker nog: ik raad je aan een soep zeker 1 of 2 dagen van tevoren te maken, omdat de smaak van de soep altijd beter is als hij een nachtje heeft gestaan. En je zou deze soepen zelfs nog veel verder van tevoren kunnen maken, omdat je ze ook in kunt vriezen. Reken per liter soep een uur om het te ontdooien. Dat doe je het makkelijkste door de bak waar je de soep in hebt bewaard langzaam te ontdooien door hem gesloten en in zijn geheel in een pan met water onder te dompelen, die je langzaam opwarmt tot een graad of 40 (dan weet je zeker dat je bakje niet klapt van het hitteverschil).

Champignonsoep
vegan_champignonsoep1

Bekijk het recept

Pompoensoep
pompoensoep2

Bekijk het recept

Brocollisoep
br4

Bekijk het recept

Aardappel boontjes salade

Bekijk het recept

Hoofdgerechten
Wat ik vaak doe met de hoofdgang is één showstopper uitkiezen (en daarvoor kan ik je de gevulde pompoen uit de oven van harte aanraden) en daarnaast een aantal kleinere bijgerechten neer te zetten die makkelijk te maken zijn en de tafel lekker vullen. Want met een goed brood met dipjes zoals hummus en pesto, frietjes of aardappeltjes uit de oven ben je al een heel eind:

Pompoen uit oven
vegan_pompoen1

Bekijk recept hier

Rozemarijn aardappels uit de oven
vegakerst9

Bekijk recept hier

Savory Pie
3_savory_pie_artyfartyfarm

Bekijk recept hier

Turkse deegrolletjes
vegan-bladerdeeg-1

Bekijk recept hier

Ratatouille linzenschotel:
linzenschotel3

Bekijk recept hier

Toetjes & snacks
And last but not least: het dessert en ander lekkers om te snoepen!

Chocolate bark
chocolate_bark5

Bekijk het recept

Blissballs
blissballs12

Bekijk recept hier

Soja bosbessen framboos toetje
bosbessen2

Bekijk recept hier

Meringues van aqua faba
vegan_meringue_1

Bekijk het recept

Vruchtencrumble
vegenkruimeltaart5

Bekijk het recept

Alvast veel plezier met voorbereiden en eet smakelijk. En mocht je er niet uit komen, dan mag je me altijd stalken met een berichtje! Fijne Kerstdagen!