DIY chips

De chips was op... zelfs toen ik voor de derde keer in het keukenkastje keek... En tijdens deze corona-cation, ga ik liever niet te vaak naar de supermarkt. Maar er zijn nog wel aardappels. Dus speciaal voor alle mede-chips verslaafden en ouders met kinderen die zich de tandjes vervelen en de oren van je kop vreten: zo maak je zelf chippies ;)

Tijd:
20 minuutjes

Dit heb je nodig voor 4 porties:
- 4 grote vastkokende of iets-kruimige aardappels
- zout en kruiden naar voorkeur (zoals zwarte peper en paprikapoeder)
- mandoline of een dunschiller
- schuimspaan
- frituurpan of pan met zonnebloemolie
- keukenpapier of een vergiet
- kom met water

Zo maak je ze
Verwarm je frituurpan voor op 170 graden. Ga je aan de slag met een pan met olie? Dan kan je met een klein stukje broodkorst testen of de olie heet genoeg is: gooi het brood in de pan als de olie begint te bewegen van de hitte. Als de korst bruisend komt bovendrijven, is de olie heet genoeg. Schep uiteraard het korste uit de pan met een schuimspaan voordat je verder gaat.

Je kunt de aarappels schillen. Ik hou juist van chips met schil, dus laat z'n vel lekker zitten. Snij de aardappel in plakken op een mandoline of met een dunschiller. Hoe dunner de plakken, des te krokanter de chips. Was de aardappelschijfjes in de kom met water om ze van het zetmeel te ontdoen.
Schep de aardappelschijfjes ofwel één voor éé in de pan, of leg er een paar los van elkaar op de schuimspaan, die je vervolgens onderdompelt in de olie. Zo voorkom je dat alle chipjes aan elkaar blijven plakken. Doe niet meer dan 15 / 20 schijfjes per keer in de pan. Blijf de schijfjes zo nu en dan bewegen in de olie. Na 2 - 3 minuten zijn ze mooi goudbruin.

Schep de schijfjes in het vergiet of leg ze op het keukenpapier. Ik gebruik graag het vergiet, want dan kan je schudden om de overtollige olie kwijt te raken.
Mochten veel schijfjes toch nog niet krokant zijn, dan kan je kiezen om ze een korte (20 sec.) tweede rondje te bakken. Daarvoor moeten ze wel eerst flink afkoelen; 30 graden. Doe nu de tweede batch in de pan. Wissel eventueel met een eerdere portie als je die een tweede keer wilt bakken. Net zo lang, tot je hele partij klaar is.

Als alles gebakken is, kan je ze op smaak brengen met zout. Ik hou erg van peper en een heel klein beetje gerookte paprikapoeder.
Jesje is weer blij. Enjoy!