DIY hummus recept

hummus_1

Als nieuwbakken veganist, gaan er hier thuis heel wat bakjes hummus doorheen, want we eten het op de boterhammen, maar ook graag als bijgerecht bij salades, met soep en brood of op crackers als tussendoortje. Hummus uit de supermarkt is best duur. Een bakje kost al snel €2,- . Vandaar dat ik het vaak zelf maak. Vandaag maakte ik maar liefste 1 kilo, wat bij elkaar maar €3,- kostte om te maken. (€2,- voor twee blikken kikkererwten bij de Turkse supermarkt om de hoek en voor de rest hooguit €1,- aan peper, zout, tahin, citroensap en bouillonblokjes die toch al in huis waren).
Omdat ik er niet van uit ga, die iedereen gelijk zo'n grote hoeveelheid maakt, geef ik een recept voor 250 gram hummus:

hummus_6
hummus_5

Ingredienten
- 250 gram kikkererwten uit blik (als gedroogde bonen kan ook, maar deze moeten 24 uur wellen)
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels peper
- 3 theelepels paprikapoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tahin (sesamzaad pasta)
- 3 eetlepels citroensap
- 1 groentenbouillonblokje (Maggi verkoopt vegan groentenbouillon)
- 2 tenen knoflook

En eigenlijk hoort daar Turks brood bij! Superlekker om mee te dippen!

hummus_3

Bereiding
Kook je kikkererwten in het vocht van het blik of het vocht waar je de gedroogde erwten in hebt laten wellen. Voeg het bouillonblokje toe aan het kookvocht en kook alles 5 minuten door.
Schep de kikkererwten uit de pan met een zeefspatel en doe deze in een blender of kan om te staafmixen. Giet dusdanig kookvocht bij dat een kwart van de kikkererwten onder water staat. Voeg het zout, peper, olijfolie, citroensap, paprikapoeder, de knoflooktenen in hun geheel, en de tahin toe en pureer het geheel. Mocht het pureren lastig gaan of blijft de massa te dik, voeg dan wat extra kookvocht toe.
Het is belangrijk dat je het mengsel pureert als de erwten en het kookvocht nog heet is, want dan kan het geheel binden tijdens het pureren.
Dat is eigenlijk alles! Klaar is Kees!
Omdat ik altijd veel hummus tegelijk maakt, verdeel ik de hummus over verschillende bakjes die ik in de vriezer bewaar. Raakt er een bakje bijna op, dan haal ik het volgende bakje uit de vriezer en zet deze dan in de koelkast zodat deze s'nachts kan ontdooien. Zo eenvoudig is het!

Rode topping
- Zodra je klaar bent met het maken van de hummus, kan je deze mengen met een eetlepel ketchup en een eetlepel sambal voor een pittige topping

hummus_2
hummus_4