Zo, na al die twee zware stukken van de afgelopen week, even iets lekkers en luchtigs tussendoor. Ik heb er een favoriete makkelijke en gezonde maaltijd bij: sushibowl met romige wasabisaus. Het is geen hogere wiskunde: snij gewoon alle groenten die jij lekker vindt voor op je sushibowl in dunne reepjes als topping. Maar die saus jongens en meisjes… die doet fijne stoute dingen met de rijst. Bij deze dus mijn recept!
Per persoon:
– 50 gram rijst
– halve advocado
– ¼ paprika, bakken of grillen
– ½ ui, bakken of grillen
– ¼ norivel (voor sushi) fijnknippen
– 6 plakken komkommer
– 2 middelgrote champignons, in plakken gesneden en kort gebakken in een scheutje sojasaus
– wat geraspte wortel
– een blaadje sla, fijngesneden
– een beetje taugé
Ook knijterlekker: roze gember (Oriental) en zeewiersalade (Oriental) en nog een scheutje sojasaus.
De saus:
Deze vegan saus maak je mooi gebonden met
– 100 ml sojamelk
– 3,5 eetlepels azijn
– 120 ml zonnebloemolie
– ½ eetlepel wasabipasta (van de Oriental)
– mespuntje zout
Kies en wok
Nou zijn bovengenoemde groenten, de groenten die ik persoonlijk erg fijn vind. Maar natuurlijk kan je alle groenten op je sushibowl doen die je zelf lekker vind of die je misschien nog over hebt in je koelkast. Doe eens gek ;)
Om een Japans tintje te geven aan je sushibowl, doe je eigenlijk niets anders dan je groenten fijn snijden en kort bakken in een gril of koekenpan. Ik vind het persoonlijk lekker om tijdens het bakken een beetje sojasaus (ongeveer een eetlepel) toe te voegen, zodat je groenten een smaakje krijgen.
De awsomeness-factor van dit recept, zit 'm vooral in de saus die je na het afgieten aan de rijst toe gaat voegen. Om de saus gebonden te krijgen, is het belangrijk om alle ingredienten in een hoge kom goed door te mixen met een staafmixer of handmixer. Er ontstaat als het ware een soort 'kaas'-reactie door de olie, zuur en soja met elkaar te mengen, waardoor je een stevige saus krijgt die lekker romig is. Zodra je je rijst na het koken hebt afgegoten, kan je de saus gewoon zo (koud) door je rijst heen spatelen (de saus schift niet: ideaal!). Hierdoor heb je een warme, romige rijst met de kick van wasabi ;)
Maak je sushibowl af met je groenten en klaar ben je. Comfortfood in de categorie vegan, snel en gezond. Wat wil een mens nog meer?
Liefs!
Hi daar! Ik ben Jessica, een oer-Rotterdamse kunstenaar die onderzoekt hoe je van je leven een duurzaam LevensKunstwerk kunt maken
