Oeh, deze is zo lekker... Bosbossen, frambozen en granaatappel met amandelschaafsel en wortelchips toetje! Ik maakte hem laatst voor een paar goede vrienden die kwamen eten en die ik graag wilde overtuigen dat vegan eten super lekker is (afhankelijkj van de kok). Nou, met dit recept zit het in ieder geval wel snor.
Ik gebruikte voor vier personen:
- 1 beker bosbessen sojayoghurt van Alpro
- zaadjes van een halve granaatappel
- 20 gram amandelschaafsel
- 200 gram frambozen (3 frambozen ter decoratie per glas)
- schaafsel van een paarse wortel
Ik begin met de wortelchips, die ik maak door met een dunschiller sliertjes te snijden van een paarse wortel. Die frituur ik een halve minuut. Ik laat de sliertjes dan zeker 20 minuten afkoelen. Ze moeten echt goed afgekoeld zijn. Daarna frituur je ze voor een tweede keer nog zo'n 20 seconden en leg ik ze op een bord met een keukenpapiertje om de overtollige olie kwijt te raken.
Nadat ik de zaadjes uit de granaatappel heb gehaald (nadat ik mezelf goed had ingepakt in een schort, want men, dat kan spetteren), plek ik deze fijn in een vijzel zodat ik een sapje krijg die ik later samen met de nu zachte pitjes in het glas leg met een lepel. Daarna top ik dit af met de frambozen, het amandelschaafsel en de wortelchips.
Eet smakelijk!
Hi daar! Ik ben Jessica, een oer-Rotterdamse kunstenaar die onderzoekt hoe je van je leven een duurzaam LevensKunstwerk kunt maken
