Dit was weer een leuke ontdekking! Groentenrolletjes maken met vegan Turks bladerdeeg dat ik vond in de Turkse winkel om de hoek. Dit bladerdeeg bevat alleen bloem, water en gist. Je kunt ze vullen met alle denkbare vullingen. Dan rol je ze op, en frituur je ze enkele mintuten. Hier vulde ik ze mee:
Ingrediënten voor 2 personen:
- 6 vellen bladerdeeg (3 rolletjes per persoon dus)
- 1 kleine wortel, opsnijden in blokjes van een halve centimeter
- 1 fijn gesnipperd uitje
- een halve venkel, fijngesneden
- 1 1 fijngehakt teentje knoflook
- 200 gram home-made hummus
- 100 gram gehakte amandelen
- een beetje peterselie
- peper en zout
Ik merkte dat het handig is om je groenten zo fijn mogelijk te snijden, zodat je je rolletjes makkelijk op kunt rollen en niet wordt tegengewerkt door te grof gesneden stukken. Je hoeft te groenten niet te bakken van tevoren, want je gaat de rolletjes uiteindelijk frituren, waardoor de groenten binnenin vanzelf gaar worden en nog wel een beetje een bite behouden.
De bladerdeegvellen hebben een driehoekige vorm, met één hele puntige hoek (een beetje de vorm van een platte spuitzak). Ik zette eerst een streepje hummus op de onderkant van de driehoek. Daar legde in mijn groentenmengsel op zodat dat lekker blijft plakken tijdens het oprollen, maar ook tijdens het eten. Dan vouw je een stukje van de zijkanten naar binnen zodat je vulling niet aan de zijkanten weg kan lopen. En dan rol je het rolletje verder dicht richting de spitse punt. Bij het laatse stukje van de punt aangekomen, maak ik het puntje een beetje nat met een bakkwast, zodat het deeg gaat plakken, zodat je het rolletje dicht kunt plakken.
Dan is het een kwestie van ongeveer 3 miunten frituren, totdat de rolletjes goudbruin zijn. Ik laat ze vervolgens zeker 10 minutenuitlekken op een bord met een servet. De vulling is namelijk ontzettend heet door het frituren en zo kan ook de binnenkant nog even afkoelen.
Ik ben benieuwd naar jullie ideëen voor een lekkere vulling. Eet smakelijk in ieder geval!
Hi daar! Ik ben Jessica, een oer-Rotterdamse kunstenaar die onderzoekt hoe je van je leven een duurzaam LevensKunstwerk kunt maken
