Zelf gemakkelijk vegan sojayoghurt toetje maken

Van de week zat ik opeens rechtop in bed. Ik bedacht me, als het zo eenvoudig is om een lobbige vegan mayo kon maken met sojamelk, zoals dat ik vorige week deed, dat ik deze reactie natuurlijk ook zou kunnen gebruiken om super lekkere zoete vruchtentoetjes te maken! Oh Jo! (Denk alleen ik aan dit soort dingen om 03:00 's nachts?). Afijn… Gisteravond ging ik als een wilde tekeer in de keuken. En na poging 5 had ik ‘m: het basisrecept voor alle vegan DIY sojatoetjes! Jeej! Eureka momentje!

 

Ik ga jullie de basis verklappen én het recept geven van mijn karamel-banaan versie. De basis is erg intens van smaak, omdat er behoorlijk wat citroensap in de yoghurtbasis gaat, wat nodig is om de chemische reactie uit te lokken. Dus ik raad niet aan de basis zo puur te eten: je moet hem gebruiken om hem daarna af te maken met fruit of een andere smaak naar keuze. Zo kan je de smaak namelijk wat verzachten en is dit toetje minstens even lekker als de sojayoghurt-toetjes uit de winkel!

• 6 eetlepels sojamelk (het liefste gefermenteerde soja van de natuurwinkel, want dat is beter voor je hormoonhuishouding)
• 6 eetlepels citroensap
• 200 ml zonnebloemolie
• 2 eetlepels karamel (2 eetlepels water, suiker eetlepels karamel - waarvan je maar de helft zult gebruiken)
• 3 bananen

Pak een hoge kan en een staafmixer/handmixer en giet de sojamelk, de citroensap en de zonnebloemolie bij elkaar en klop ze op. Als het goed is heb je binnen 10 seconden al een hele stevige lobbige massa. Zo niet, dan kan je nog een halve eetl. zonnebloemolie toevoegen. De zure smaak die je mengsel nu heeft, gaan we nu in balans brengen met karamel.

Zet een steelpannetje op het vuur met twee eetlepels water en 4 eetlepels suiker. Laat deze koken, net zo lang tot je een mooie gouden karamel krijgt. Giet de yoghurtbasis over in een andere schaal en schep dan 2 eetlepels karamel door de basisyoghurt. Gebruik een garde om de yoghurt met de karamel te mengen.

Nu is je basis klaar! 

 

Je yoghurt smaakt nu nog wat intens zoet en zurig. Dit gaan we verhelpen door er wat fruit aan toe te voegen.

Voor mijn bananenyoghurt gebruikte ik drie bananen en twee mespunten kaneel. Ik snijd de banaan in kleine plakken voordat ik ze door de yoghurt doe, zodat ik ze straks makkelijk kan pureren met de staafmixer. Je zou ze ook van tevoren kunnen pureren in een keukenmachine met een paar eetlepels sojamelk als je geen staafmixer hebt. Door het pureren krijgt de yoghurt in zijn geheel nogmaals een boost en wordt hij lekker luchtig.

En dan is hij al klaar! Easy, huh? Mij koste het in totaal 7 minuten om deze bananenyoghurt van begin tot einde te maken.

 

Varieer er op los!

En waarom zou je aan mijn bananenversie geen cacaopoeder toe kunnen voegen voor een choco-banaan toetje? Of verse aardbeien, bosvruchten, sinaasappel… Ik ben benieuwd wat jullie er allemaal mee weten te maken. Verras me, zou ik zeggen! Ik ben erg benieuwd waar mijn eureka moment toe gaat leiden ;)

Lees verder: